CoopErative OlEicole

La Cayanne

HISTORIQUE

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La construction de la partie actuelle du moulin remonte au XVII eme siècle.

Celle ci a été réalisée en complément d'un moulin plus ancien construit lors de la première extension   ceinturante du village remontant au XIII éme siècle. 

Implanté en dehors des enceintes du village pour un accès plus facile, et pour une structure d'exploitation plus importante, il a été bâti par de "Riches Commerçants" ayant pu racheter les oliveraies jusqu'alors propriétés seigneuriales ou ecclésiastiques.

Au XVII éme siècle sous Louis XIV, le moulin coule déjà des jours paisibles, procurant au seigneur, Maître de SALERNES, et aux villageois, une quantité d'huile non négligeable.

En 1691, moyennant une pension féodale de 3 036 livres, certains membres de la "Communauté" Salernoise sont chargé, par affermage, de s'occuper du bon fonctionnement du moulin sous la surveillance "du Conseil"

En 1750, pour des besoins économiques locaux, accroissement des vergers oléicoles, arbres en pleine majorité, meilleur rendement, période climatique clémente, une extension est apportée permettant l'exploitation des deux moulins en similitude grâce à un système judicieux de jumelage de roues à aube actionnées par la force hydraulique desservie par un ruisseau venant de Saint Barthélémy.

En 1813 alors que l'ensemble des Salernois "Bons pour servir l'Empire" est réquisitionnés par Napoléon pour la Campagne de Russie, il ne reste au village que très peu de personnes pour faire fonctionner les moulins et amener les récoltes d'olives. Les deux moulins mis en vente sont rachetés par M. GIRARD, Négociant à TOULON, qui tant bien que mal trouve la main d'œuvre nécessaire pour assumer le bon fonctionnement des meules.

Mais en 1865 ils sont revendus à M. Paul Hilaire MARIN, important propriétaire récoltant Salernois. Ce dernier dans un soucis d'accroître l'exploitation des deux moulins, décide de n'en faire plus qu'un, en ajoutant au premier niveau entre les deux bâtiments le moulin de "recence"

Le moulin restera dans les mains de propriétaires Salernois jusqu'en 1931, période difficile de l'entre deux guerres, pour être repris par une "Société Coopérative Oléicole" baptisée “La Cayanne" comptant à sa création 130 membres coopérateurs.

La première année il est rentré 110 000 Kg d'olives rendant 8 000 litres d'huile.

Depuis les rendements n'ont cessé de croître malgré les incendies et la guerre de 39/40 jusqu'à l'hiver rigoureux et meurtrier de 1956, où bon nombre d'oliviers, recouverts et pliant sous la neige pendant trop longtemps, ont gelé. Le thermomètre indiquait moins 23 degrés alors que la température maximale de résistance de l'olivier est de moins 14 degrés.

Les années suivantes, grâce à des hommes attachés aux traditions, au respect de la nature, au travail bien fait et à l’obtention d'un produit de qualité, les oliviers survivants ont été soignés avec amour. Les Salernois ont pris soin de conserver les variétés existantes par bouturage greffage, et essentiellement par recepage.

Certaines plantations ont été arrachées pour être replantées avec de nouvelles essences, d'autres, faute de bras, ont été abandonnées et avalées par la forêt qui a repris de sa voracité.